疾病的防治措施

　　 许多疾病都会引起疼痛、发炎、损伤一种或多种组织，疾病治疗实质上是对引起疾病因素作用的一种对抗。预防疾病不仅包含最低限度地同有害因素接触，而且还要通过适当的健康措施如摄取相应的的功能性食品等，来获得人体的最大抵抗力。

　　 1、减少细胞不正常生长的机会

　　 日常摄取的食物应该是高质量的，经过适当的烹调以避免致癌物质的形成，或防止营养素如维生素 E的破坏的食物，这样就可以部分地保护细胞并抑制肿瘤的形成。例如受黄曲霉菌污染的坚果、油料种子和谷物都可能含有可引起某些类型肿瘤的黄曲霉毒素。将脂肪加热到冒烟也能导致致癌因子的形成和维生素E的破坏。

　　 吸烟和大气污染都可引起肺癌，因此要尽量避免吸烟，并减少与污染空气的接触。维生素 A和维生素E可对肺组织起部分保护作用，特别是在对抗汽车排出的尾气方面。流行病学的研究表明，在一个地区的土壤和水中加入微量的硒，可减少肿瘤的发病率。当然、当食物中硒含量超过一定剂量时，又可能发生中毒。

　　 2、预防因衰老而产生的变性疾病

　　 应该避免对人体组织的不必要刺激或其他应激，并且在一生中应该努力养成良好的健康习惯。

　　 3、减少变态反应

　　 变态反应的许多不愉快症状，如流鼻涕、流眼泪，都是因为组胺的释放。组胺能提高机体各组织对引起变应性因素的敏感性。大剂量的维生素 C有抗组胺的作用，且不会导致抗组胺药物通常引起的嗜睡现象。

　　 当肠内起主导作用的微生物是乳酸菌（特别是双歧杆菌）而不是大肠杆菌的时候，肠内细菌就不大可能产生组胺，因此经常摄取乳酸菌制品可以调节肠道菌群，促进机体的健康。

　　 4、预防先天性疾病

　　 妊娠期足够而又适宜的营养和产前护理能很好地达到这个目的。对于贫困地区的妇女、十几岁的母亲以及长期口服避孕药之后怀孕的妇女，更要给予特殊的关心。口服避孕药会大量消耗体内的叶酸和维生素 B 6 ，而这两种维生素对于妊娠期妇女是必需的。

　　 5、先天性代谢缺陷（遗传性紊乱）的治疗

　　 可以在母体子宫内就开始治疗胎儿的遗传性代谢缺陷，如通过补充维生素 B 12 来防治胎儿的甲基丙二酸尿症，这样当婴儿出生时就不会有神经系统方面的损伤。甲基丙二酸尿症是一种遗传病，会在组织中积累异常数量的甲基丙二酸并分泌到尿中，部分类型的这种疾病适合服用维生素B 12 。给患有苯基酮尿症的新生儿及时提供低苯基丙氨酸含量的特殊食品，可成功地防止新生儿可能出现的智力低下的现象。

　　 6、保持机体内分泌与代谢功能的最佳状态

　　 众所周知，搅乱人体的生理节奏是有害身体健康的，甚至还会引起疾病。通过有规律而又均衡的膳食、睡眠和体育锻炼，可以增进体内多种功能的协调能力。例如血糖水平的调节对于身体健康十分重要。暴饮、暴食会迫使胰腺分泌过多的胰岛素，造成低血糖的恶性循环状况，接着又会分泌其他激素以提高血糖和阻碍胰岛素的作用，少吃多餐可能有助于减轻这种状况。

　　 人体的自然节奏也可能被滥用乙醇、巴比妥盐酸（安眠药）或咖啡碱所打乱。这些物质中的其中一种都可以增强或拮抗各种激素的作用。

　　 此外，内分泌的功能，尤其是调节血糖的胰岛素分泌功能会随着衰老过程而减弱。如果让这些腺体长期负担过重，就可能导致衰老过程的加剧。

　　 7、提高机体的防御抗病能力

　　 虽然抵抗疾病的自然方法已有几千年的历史，但当这些关系到人类生存与消亡的保护作用在受到其他因素作用而减弱时，或当传染病病原具有强致病力时，往往会失败。因此，人们必需探究自然的奥秘，学会在各种情况下更好地提高自身的防御功能。充足的营养有助于减少体对传染病的敏感性。

　　 8、保证卫生措施预防疾病的传播

　　 在人口稠密的地区很可能发生流行病，尤其是在卫生设施不能满足需要的地方更容易发生。现在在世界各地（包括美国）依然经常发生由微生物和寄生虫所引起的食物中毒。在各种大型宴会、野餐和其他场合也时有发生，因为很多人就餐使得食品的制作和贮藏复杂化。

　　 食品受污染的机会很多，要注意各种环境下的卫生措施并养成良好的个人卫生习惯，如易腐烂的食物不能在 4.4～60℃条件下保存数小时，因为大多数微生物在此温度范围内可以繁殖。完全解冻后不再含冰晶的冷冻食物，不要通过重新冷冻继续贮存。裂开和破的鸡蛋不能用来作低温短时间烹调的盘菜，因为这种鸡蛋可能含有沙门氏杆菌病原体，只有当它们被加热到70.1℃并维持20分钟或更长时间时才安全。

　　 除了卫生地处理食物之外，搞好预防传染病传播的其他措施也是很有必要的，诸如废弃物的处理、消毒、检疫和保持良好的通风条件。通风是用含有所需氧的新鲜空气替代污浊空气的一种气体环流。潮湿的空气与干燥的空气相比，通常潮湿空气更有利于微生物生存，有助于传染病传播。然而在冬天，有些有暖气的建筑物中空气过分干燥，会造成对鼻、咽喉和肺的刺激并增加机体对呼吸道传染病的敏感，对此可以通过增湿器向室内空气引入少量的湿气加以克服。

　　 9、避免物理因素引起的损伤

　　 有些病人的身体恢复得较快，这说明适当的营养条件加上增进健康的其他因素，诸如新鲜空气、阳光和适当的休息，对身体的健康具有促进作用。追加维生素 C、维生素A、蛋白质和能量对于新结缔组织的形成可能是必需的。通过膳食和体育锻炼来增进和保持发达的肌肉也很重要。在身体恢复健康期间，肌肉蛋白质常常是蛋白质合成中所需氨基酸的应急来源。来自物理因素的大多数损伤都涉及应激反应，它能促进肾上腺皮质激素的分泌，这些应激激素促进肌肉蛋白质的分解，并向血液中释放氨基酸供机体用于修补受损组织所需。然而，应尽可能避免不必要的应激，因为它们可能延缓身体恢复健康。

　　 10、预防营养不良

　　 要达到预防营养不良这个目的，不仅要摄取足够而又丰富的食物，也要重视某些特殊需求，这些特殊需求可以根据遗传和独特生活方式的不同而有所差异。同时，膳食要适量而不可过量，也不可过多地摄取某类食物。对某些疾病来说，早期的膳食调理以及合适的功能性食品有助于控制病情的恶化。例如许多患贫血病、糖尿病、胃或十二指肠溃疡的病人，通过及时改变膳食确实能控制病情发展。

　　 11、减少应激作用

　　 有些应激不可避免，甚至有益。然而刺激应激激素分泌的情况也会引起肾上腺中维生素 C的含量明显减少。补充维生素C可能有助于满足应激的需要。每当应激预期要发生时，要尽量避免或将它减少到最小。例如因天冷带来的许多应激，可以通过防寒衣来减少有规律的体育锻炼有助于克服情绪应激。

　　 12、对毒性物质的解毒作用

　　 健康的肝脏能主动进行多种解毒的化学反应。这些反应依赖于酶的存在，这些酶的活性部分取决于膳食中的蛋白质水平，也部分取决于所需解毒的物质（如酒精或各种药物）。缺乏蛋白质可能会增加机体对某些药物副作用的敏感性，长期酗酒也可能损伤肝脏功能，因为酒精会促进脂肪变性。除蛋白质外，其他具有促进肝功能的营养素有维生素 B族、蛋氨酸、胆碱和卵磷脂等。